Çiğ Toplar

 Malzemeler:

• üzeri için hindistan cevizi
• 3 yemek kaşığı yulaf ezmesi
• 1 yemek kaşığı fıstık ezmesi
• 1 muz
• 2 yemek kaşığı dövülmüş fındık
• 1 yemek kaşığı pudra şekeri veya herhangi bir tatlandırıcı

Hazırlanışı:

1. Ezilmiş muz ve diğer malzemeler karıştırılır.

2. top haline getirip hindistan ceviziyle kaplanır ve buzdolabında tutulur. Afiyet olsun!

Beşamelli Kabaklı Kinoa

Malzemeler:

• 2 adet kabak
• 1 bardak kinoa
• Bitkisel süt
• un
• tuz
• zeytin yağı
• karabiber
• dereotu

Hazırlanışı:

1. Kabaklar çok az yumuşayıncaya kadar haşlanır.

2. Kinoa 2 bardak suyla beraber yumuşayıncaya kadar pişirilir. Tuz eklenir. Pişince limon ve tuz eklenir.

3. Haşlanan kabaklar ikiye ayrılı ve içi oyulup kinoayla doldurulur.

4. Yağ, süt, un, tuz ve karabiber beşamel kıvamına gelene kadar karıştırılır ve kinoaların üzerine dökülür.

5. 200 dereceli fırında üzeri kızarana kadar pişirilir ve fırından çıkınca üzerine limon ve dereotu serpilir.

Ispanaklı Salata

Sadece 3 malzeme kullanıp ve yaklaşık 5 dakikada bu kadar lezzetli bir salata çıkacağını tahmin edebilir miydiniz? Salatalarda ve hemen hemen her yemekte bol limonu tercih eden biri olarak, bir değişiklik yapıp portakalı denedim, Evde ıspanak olması bu güzel karışımı keşfetmemi sağladı ve tadına doyamayacağım bir lezzet çıktı ortaya! Demir emilimini arttırmak için yeşilliklerle C vitamini içeren gıdalar alınmasını önerdikleri için demir eksikliği çekenler rahatlıkla tüketebilirler. 

Malzemeler:

• Ispanak yaprakları
• 1 portakal
• Tam ve dövülmüş badem

Damla Çikolatalı Kurabiye

Malzemeler:

• 2 bardak un
• 1 paket kab tozu
• 1 paket vanilya
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 2 silme çay kaşığı tarçın
• 2/3 bardak şeker
• 1/2 bardak sıvı yağ
• 1/2 bardak su
• 1/2 bardak damla çikolata

Hazırlanışı:

1. Fırın 175 derece ısıtılır.

2. Hepsi bir kapta karıştırılır. (en son çikolatalar katılıp karıştırılır)

3. Tatlı kaşığıyla pişirme kağıdı serilmiş tepsiye dizilir.

4. 10-12 dakika üzeri hafif kahverengileşinceye kadar pişirilir. 

5. Soğuyunca servis edilir. Afiyet olsun!

Fava

Mezelerden en sağlıklı ve besleyici olanlardan bir tanesi kuşkusuz favadır. Ayrıca yapımı da oldukça kolay. En sevdiklerimdendir kendileri. Mutlaka denemelisiniz.

Malzemeler:

• 1kg bakla
• 2 adet kuru soğan
• 1 bardak zeytin yağı
• Üzeri için ilave zeytin yağı (arzuya göre)
• 1 patates
• 2 küp şeker
• dereotu
• tuz
• su

Hazırlanışı:

1. Soğanlar doğranır ve yağda kavrulur.

2. doğranmış patates eklenir ve 2-3 dk karıştırılarak kavrulur.

3. şeker ve tuz eklenir. Üzerine baklalar eklenir ve karıştırılır.

4. Üstünü kapatacak şekilde yaklaşık 4 bardak su eklenir ve pişirilir.

5. Blenderdan geçirilir, dereotu eklenir ve karıştırılır. İstenirse üzerine zeytin yağı dökülür. Afiyet olsun.

Baklagil Salatası

İçinde birçok baklagil bulundruran bu protein deposu salata hem çok lezzetli, hem yapımı çok kolay, hem de oldukça sağlıklı! Kısa sürede pişen ve hazırlanan baklagil salatası tarifi, aynı zamanda besleyici ve doyurucudur.

Malzemeler:

• Bir kaç yaprak mor lahana
• 2'şer kaşık - tam tane buğday
• -kırmızı mercimek
• -yeşil mercimek
• -bulgur
• -maş fasulyesi
• -kabuklu pirinç (toplam 1 bardak baklagil)
• 1 limon
• 1 domates
• 1 demet roka
• yarım bardak dövülmüş ceviz
• zeytin yağ
• nar ekşisi
• tuz

 Yapılışı:

1. 1 bardak baklagil karışımı 2 bardak su ile pişirilir. Biraz zeytin yağı ve tuz eklenebilir.
2. Domates, roka ve mor lahananın bir kısmı doğranır.
3. Baklagil suyunu çekince ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır.
4. Doğranan malzemeler ve ceviz baklagillere katılır.
5. Başka bir kapta zeytin yağı, limon suyu, tuz ve nar ekşisi tuz ile karıştırılır ve diğer karışıma dökülür.
6. Yıkanan mor lahana yapraklarına karışım dökülür ve servis edilir. Afiyet olsun!

Kuru Kayısılı Vegan Kurabiye

 Malzemeler:

• 1 bardak doğranmış kuru kayısı
• 2/3 bardak doğranmış ceviz
• 1/3 bardak yulaf ezmesi
• 1 bardak kepekli un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanılya
• 1/2 bardak sıvı yağ (ay çiçek yağı)
• 1/2 bardak soya veya badem sütü
• yaklaşık 1/2 limon kabuğu rendesi
• Tercihe göre esmer şeker veya agave

Hazırlanışı:

1. Bir kapta un, şeker, kabartma tozu ve vanilya karıştırılır.
2. Yağ, bitkisel süt ve yulaf eklenir. Limon kabuğu rendelenir.
3. Karışıma ceviz ve kuru kayısı eklenir, karıştırılır ve kaşıkla pişirme kağıdı serpilmiş tepsiye dizilir.
4. 180 derece ısıtılmış fırında 20dk pişirilir. (çıkınca veya pişirmeden önce şeker ilave edilir.)

Not:  Az şekerli tercih ettiğimden ve kullandığım kuru kayısılar çok tatlı olduğu için sadece fırından çıkar çıkmaz sıcakken üzerlerine esmer şeker serptim. Daha tatlı kurabiyeler tercih ederseniz içine yarım bardak esmer şeker veya 1/4 agave şurubu eklemeyi unutmayın.

Kahvaltılık Wrap

Malzemeler:

• Lavaş ekmeği
• Salatalık
• Domates
• Zeytin veya Zeytin ezmesi
• Maydanoz
• Marul
• Ceviz

Bütün malzemeler lavaşın içine konulup tost edilir. Afiyet olsun!

Şekersiz Çiğ Brovni

 Hurma ve kuru üzümle tatlandırılmış, sağlıklı, kolay ve lezzetli olan bu çiğ vegan ve şekersiz brovni tarifini sevgili Lynsey'den aldım. ( http://www.tonic-nutrition.co.uk/ ) Badem ve cevizin yanında kaju fıstığı da ekledim. Kıvamı tam yerinde olan ve tekrar tekrar yapmak isteyeceğiniz harika bir lezzet! Benden söylemesi.. Mutlaka denemelisiniz!

Malzemeler:

• 1.5 bardak ceviz
• 1/2 bardak badem
• 1/2 bardak kaju fıstığı
• 2 yemek kaşığı kakao
• 1 bardak ıslatılmış hurma
• 1/2 bardak kuru üzüm
• 1 çay kaşığı vanilla

Hazırlanışı:

1. Önce cevizler blenderdan geçirilir ve daha sonra diğer malzemeler eklenir.

2. Bütün malzemeler istenilen kıvama gelene kadar blend edilir, bir kaba konulur ve üzeri ıslak kaşıkla düzeltilir. Dolapta üzeri kapalı bir şekilde tutulur. Afiyet olsun!

Kuinoalı Salata

Türkiye'de yavaş yavaş yaygınlaşan ve super rmarketlerde satılmaya başlayan bu harika ve lezzetli kuinoa, içerdiği yüksek besin değeriyle dikkatimi çekmiş bulunmakta. Özellikle çok kısa sürede pişmesi, kokusuz ve kendine has aromasının yanında hemen hemen her türlü yemeğe uyarlanabilmesi daha da cezbedici. Lezzetinin yanında vegan beslenmede tercih edilmesinin nedeni, yüksek miktarda protein, demir ve amino asitleri içermesi. Glutensiz olduğu için glutene duyarlı kişiler de rahatlıkla tüketebiliyor!

Malzemeler:

• bir bardak kuinoa
• 2 bardak su
• 1 adet yeşil biber
• 2 yaprak mor lahana
• 2 adet domates
• 1 adet salatalık
• 1 kaç demet maydanoz
• 1 kaç yaprak roka
• yeşil soğan da eklenebilir.
• Nar ekşisi
• Balzamik
• tuz
• limon

Hazırlanışı:

1. Bir bardak kuinoa ile iki bardak su, kuinoa suyunu çekene kadar yaklaşık 12-15 dakika pişirilir.

2. Sebzeler doğranır ve pişen kuinoa çatalla karıştırılır ve soğuması beklenir., balzamik

3. Bütün malzemeler karıştırılır ve nar ekşisi, balzamik, limon suyu ve tuz isteğe göre ayarlanır. Afiyet olsun.

Tuzlu Kurabiye (Zeytin Ezmeli)

 

Malzemeler:

• 2 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı su
• 2 1/2 bardak un (2 bardak kepekli, 1/2 bardak beyaz un)
• 1 paket kabartma tozu
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 kaç damla limon suyu
• İçi için ev yapımı cevizli zeytin ezmesi

Hazırlanışı:

1. Yağ ve su bir kaba alınır.

2. Üzerine un ve kabartma tozu eklenir.

3. Limon suyu ilave edilir.

4. Kulak memesi kıvamında bir hamur yapılır.

5. Hamur, 15 dk dinlendirilir.

6. Bir parça alınır ve 1/2 cm kalınlığında açılır, kalıpla kesilir ve içine zeytin ezmesi konur, kapatılır.

7, Üzerlerine çörek otu ve susam serpilir.

8. Pişirme kağıdı serilmiş pişirme tepsisine dizilir ve 200 derece fırında 25 dakika içinde pişer.

 

Detox Suyu

 Su içmenizi kolaylaştıran bu sağlıklı ve basit karışım, hem lezzetli hem de toksinleri atmaya yardımcı!

Malzemeler:

• Soğuk veya buzlu su
• Taze nane yaprakları
• Yarım limon
• Yarım salatalık 

Fesleğenli Balzamikli Salata

 Lezzetli ve keyifli vegan atıştırmalıklar hazırlamak için saatlerinizi ayırmanıza  gerek yok! Sadece domates, salatalık, zeytin gibi kahvaltılıklarınızı kullanarak ve istediğiniz baharatları karıştırarak kendi damak zevkinize göre mükemmel tadı siz de yakalayabilirsiniz! Salatanızın sunumu için ise yaratıcılığınızı kullanmanın tam zamanı! Şimdiden afiyet olsun :)

Malzemeler:

• domate
• salatalık
• balzamik
• zeytin 
• ev yapımı cevizli zeytin ezmesi
• taze fesleğen yaprakları
• kekik
• pul biber
• tuz

Tüm malzemeler karıştırılarak dilimlenmiş kepek ekmeğiyle servis edilir.

Fırında Patates

Malzemeler:

:

• 1 çay kaşığı nane
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 1/2 çay kaşığı kekik
• 1 yemek kaşığı zeytin yağı
• tuz
• 1 havuç
• 2 patates

Hazırlanışı:

1. Patatesler ve havuç doğranır.

2. Pişirme kağıdı serilmiş tepsiye alınır.

3. Zeytin yağı ve baharatlar patateslerle karıştırılır ve tepsiye yayılır.

4. 200 derecede 12-15 dakika pişirilir.

Kolay Vegan Pizza

Canınız lezzetli ve doyurucu bir şeyler çektiğinde, en fazla yarım saatinizi ayırarak hem gözünüze hem de midenize hoş gelen bir sürpriz hazırlayabilirsiniz. Hepimizin vazgeçemeyeceği pizzalardan hazırlamak sandığınızdan çok daha kolay! Hatta bunu sağlıklı bir şekilde kendinize ve sevdiklerinize sunabilirsiniz. Mayalamak yok, beklemek yok! Siz de anında pişirip yiyebileceğiniz kendi zevkinize göre lezzetli vegan pizzalarınızı hazırlayabilirsiniz!

Malzemeler: 

• 2,5 bardak un
• 2 silme çay kaşığı kabartma tozu
• 1 silme çay kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı zeytin yağı
• 3/4 bardak su
• Semizotu yaprakları
• Yeşil biber
• Kırmızı biber
• Domates

Sos için: 

• 1 yemek kaşığı salça
• kekik
• tuz
• toz kırmızı biber
• biraz su

Hazırlanışı:

1. Kuru malzemeler karıştırılır.

2. Su ve yağ eklenir.

3. Bir kaç dakika yoğurulur.

4. Küçük bir kapta sos malzemeleri karıştırılır. (salçayı biraz sulandırmanız yeterli)

5. Hazırladığınız hamur ince bir şekilde açılır ve üzerine kaşıkla sos dökülür ve yayılır.

6. Kesilen domates, biberler ve semizotunun bir kısmı yerleştirilir.

7. 200 derecede ortalama 20dk pişirilir.

8. Fırından yeni çıkmış pizzanın üzerine kalan semizotları konur ve dilimlenir. Afiyet olsun!